Resto'Bière La Biérataise (31)

Comité de pilotage du 5 avril 2018 d'une action de formation-développement qui accompagne la brasserie "La Biérataise" dans le développement de son activité de restauration.

L'entreprise existe depuis 21 ans sur la partie fabrique de bières. L'ADEPFO intervient une première fois en 2013 pour accompagner le développement d'une activité de restauration. Il s'agit de faire découvrir  aux visiteurs des plats cuisinés à la bière à l'occasion des brassages publics. Une salle de restaurant est construite à ce moment, avec une partie magasin.

Au bout de 3 ans d'activité, un nouvel accompagnement de l'ADEPFO est sollicité. Il permet de tester et recentrer l'activité de restauration autour du concept des visites de groupes qui consiste en une visite de la brasserie, la dégustation d'un repas et l'accès aux produits du magasin (bières, pâtés, etc.). Cette formule plaît beaucoup aux visiteurs, mais la fréquentation reste insuffisante pour en dégager un bénéfice.

Ce troisième accompagnement a pour objectifs de développer les visites de groupes ainsi que de nouveaux partenariats et débouchés afin de stabiliser l'activité de restauration.

 

Née en 1981, l'ADEPFO a mis en place dans les Pyrénées un système innovant de formation-développemen sous forme d'un accompagnement aux porteurs de projet avec un appui technique, pédagogique et financier d'une part, et d'autre part le soutien d'acteurs territoriaux via la constitution d'un Comité de Pilotage.

Cette formation non-diplômante consiste à accompagner les porteurs de projet tout au long de la création de leur activité, en les aidant dans la définition de leur projet et de leurs besoins, ainsi que dans le choix de leurs formations et des recherches de financement.

Pour cela, un conseiller en Formation-Développement (ou pilote éducatif) va évaluer les chances de réussite du projet et vérifier sa conformité avec les politiques plus générales de l'Europe, de la France et de la Région concernée. Le conseiller va rechercher ensuite dans la micro-région des personnes représentatives, regroupées au sein d'un Comité de Pilotage ou Groupe d'Appui au projet, qui soutiendront le projet et lui confèreront sa légitimité territoriale favorisant une meilleure insertion locale.

Il détermine les compétences nouvelles à acquérir et effectue un travail complet d'ingénierie (pédagogique et financière). Il choisit ensuite les consutlants-formateurs adaptés au projet.

Ces formations permettent d'implanter des activités totalement en adéquation avec le tissu économique local, d'où l'intérêt d'en étudier les contenus, afin d'en faire ressortir une première caractérisation des activités dans le massif pyrénéen.